Cupcake Praliné de Nozes
Praliné é um tipo de doce a base de frutas oleaginosas e açúcar devidamente caramelizados e moídos. Quando
deixamos o praliné em pedaços maiores (rústico) chamamos de praliné à l’ancienne. A primeira ortografia que surgiu foi em 1662 era prasline em 1680 a denominação já era praliné.
A origem do nome vem do Marechal francês Plessis-Prasline de onde seu
cozinheiro Lassagne inventou as amêndoas tostadas com um pouco de açúcar
caramelizado. O Sr. César de Choiseul, duque de Plessis-Prasline
(1598-1675) foi embaixador de Luis XIII e XIV era opositor dos
bordaleses que estavam rebelados contra a autoridade do rei. Logo, o
duque solicita a Lassagne que invente uma gourmandise suscetível para
distrair seus opositores. Depois de
conquistar seus títulos de glória, César se retirou para Montargis onde
fundou a Maison de la Praline que existe até hoje.
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